| 1) vepřová panenka | |
| 2) olivový olej | 9) 4 dcl červeného vína |
| 3) 20 sušených švestek | 10) 4 dcl hovězího vývaru |
| 4) 40 g jíšky | 11) kořenová zelenina |
| 5) divoké koření | 12) cibule |
| 6) 40 g medu | 13) sůl |
| 7) 120 g rajčatového protlaku |
Příprava panenky
Vepřovou panenku nejprve očistíme a omyjeme. Potom ji prošpikujeme sušenými švestkami, osolíme a opepříme. Uložíme ji do olivového oleje a necháme ji alespoň 3 hodiny uležet.
Po uplynutí doby potřebné pro marinování, panenku zvolna opečeme ze všech stran na pánvi, dokud nebude maso úplně měkké. Hotové maso krájíme na plátky.
Omáčka z medu a červeného vína
Na tuku si osmahneme kořenovou zeleninu, kterou jsme si před tím očistili a nakrájeli na kostičky. K zelenině přidáme i nakrájenou cibuli, divoké koření a rajský protlak a vše důkladně prosmažíme na pánvi. Ke směsi zeleniny a protlaku přidáme vývar a jíšku a necháme povařit. Vzniklou omáčku přecedíme přes jemné síto a za stálého vaření k ní přimícháváme švestková povidla, med i červené víno. Na závěr omáčku dochutíme solí.